北京治疗白癜风最有效的医院 http://m.39.net/pf/a_4591484.html读创/深圳商报驻佛山记者段煜第通讯员佛文旅佛山柱侯鸡、大良炒牛奶、无骨鲫鱼、均安蒸猪…由中国烹饪协会、佛山市文化广电旅游体育局联合主办的“佛味全席”评选活动，历时三个月于8日评出道最能代表佛山特色的美食。以美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生，佛山正着力建设世界知名的“粤菜粤厨名城”。其中，通过实施粤菜师傅“1+5”系列工程，挖掘和展示美食文化，打响佛山美食品牌，是展现佛山文化魅力、提升佛山城市形象的重要契机。“佛味全席”评选立足于此，致力挖掘和梳理佛山地标美食、特色美食，打造城市美食新IP。评选以地域特色、文化典故、普及推广、口碑美誉、色香味形等5项条件为参考依据，广泛发动五区文广旅体局、五区餐协、餐饮业专家、美食名家、知名餐企食肆、市民等参与推荐。在不到一个月时间内，共收集到份佛山特色美食有效推荐表。经过反复审核，有道美食列入候选名单，当中不乏广为人知的名菜名点。“评选活动鼓舞着佛山餐饮人的心，希望餐饮业尽快走出疫情的阴霾，留住佛山的好味道。”一位报名参评的食肆经营者表示，随着疫情的缓解及复工复产的推进，餐饮人在焦灼的等待中看到了新芽破土而生的希望，“佛味全席”评选活动适时推出，唤醒大家味蕾的美食记忆，来到佛山这座美食名城寻找那些值得品尝的人间烟火味。作为佛山市近年来最具权威性的美食评选活动，“佛味全席”不仅设置了全民投票环节，更邀请了中国烹饪大师、知名粤菜评委、行业协会负责人、美食评论家、美食达人等组成“超强专家团”，从地域特色、传统溯源、配料做法等多角度考虑，对候选美食进行评审、打分。综合民意投票意见和专家评审，最终评出69道菜肴、9道汤羹和30道点心小吃，共道入选为“佛味全席”的美食菜单。佛山得心斋酝扎蹄始创于清乾隆年间，相传因为巡抚大人一句“得心应手”的赞誉，成为珠三角一带脍炙人口的佛山特产，流传近年；养牛历史可追溯到唐代的顺德，是广东闻名的“乳蜜之乡”，当地人利用水牛奶的特性创出了以此为材的驰名美食——大良牛乳；南海里水名菜霸王鸭，相传出现在李鸿章母亲八十大寿的寿宴上时惊艳四座，甚至连慈禧太后品尝后亦念念不忘……山地、丘陵、水乡等多样的地貌为佛山美食带来了更丰富的味道，山水相逢碰撞出独特的风味，而经过时间淬炼的饮食文化赋予佛山美食传奇色彩。据了解，本次入选“佛味全席”名单的道菜肴、汤羹、点心小吃，既有像风味腊鱼干这类原材料是地理标志农产品的菜品，也有像佛山伦教糕被列入非物质文化遗产代表性项目的美食，还有像佛山大良炒牛奶获奖无数的名菜，以及像酸甜咕噜肉这样流传百年依旧活力四射的传统菜，可谓每一道都是美食界的明星。这次整合入“席”，开启的是人们对地方美味、城市韵味的梳理与想象。古法明炉烧鹅。蚬肉生菜包。在春节前夕，“佛山全席”出炉。佛山市文化广电旅游体育局相关负责人介绍，这将作为“岭南味佛山品——我在佛山过大年”文旅体惠民活动的贺岁先锋，为留在佛山过年的佛山全市人民送上一份寻味指南，也为后续活动打响前奏。围绕“佛味全席”，佛山市文化广电旅游体育局将持续打造系列美食衍生产品。附：“佛味全席”评选结果菜肴类（排名不分先后）1顺德鱼生2古法明炉烧鹅3均安蒸猪4佛山柱侯鸡5大良炒牛奶6家乡酿鲮鱼7传统烧乳猪8风味腊鱼干9化皮烧肉10豉油鸡11得心斋酝扎蹄12龙江东头烧肉13里水霸王鸭14面豉蒸花腩15九江鱼生16豉油皇蒸盐步秋茄17石湾鱼腐18大顶苦瓜刺身19钵仔焗禾虫20无骨鲫鱼21均安煎鱼饼22酸甜咕噜肉23官窑生菜包24高明鱼滑25白灼吊丝丹笋26均安烧猪27三洲碌鹅28清蒸河鲜29合水粉葛扣肉30蚝油焖沙口笋31九江醉翁鸡32三洲焖鹅33鲜花椒焗鱼34石湾鸳鸯鱼35聚宝盆菜36九江大谷叉烧37荷香八宝鸭38蚬肉生菜包39手打鲮鱼球40西南狗仔鸭41乐从鱼腐42白灼河虾43猪肚包鸡44绉纱鱼卷45凤城四杯鸡46和味牛杂47三水黑皮冬瓜脯48疍家腊鸭扎49香煎鱼嘴50姜汁酒浸猪腰51网油扣大鳝52家乡炒蚕虫53粥水火锅54煎酿三宝55清焖荷花鲩56姜汁炒芦苞无渣芥兰57传统凤眼润58臭屁醋59烧鸡60大良野鸡卷61凤城煎虾饼62紫苏炒田螺63陈皮?鹅掌64花雕生肠65网油鸡肝卷66蟠龙大鸭67荔蓉香酥鸭68碧绿炒钳鱼腩69穿心水鱼汤羹类(排名不分先后）1均安拆鱼羹2合水粉葛赤小豆煲鲮鱼3八宝黑皮冬瓜盅4天麻炖鱼头5笋丝鱼蓉羹6冬瓜薏米老鸭汤7绿豆酿莲藕煲猪踭8南北杏菜干猪肺汤9西洋菜陈肾炖汤点心小吃类（排名不分先后）1双皮奶2陈村粉3伦教糕4高明濑粉5盲公饼6大良牛乳7大良炸牛奶8大良（虫崩）9鲜虾云吞面10猪脚姜11九江煎堆12生滚粥13鱼皮角14西樵大饼15蜜汁叉烧包16生炒糯米饭17沙口笋鱼茸粥18陈皮绿豆沙19传统布拉肠粉20干炒牛河21高明角仔22传统手打竹升面23高明艾糍24沙翁25乐平大包26咸煎饼27香芋螺肉粥28传统生肉包29啫啫猪肠粉30煎薄撑审读：孙世建