周末,来一盆晶莹剔透的鱼皮角 [复制链接]

水乡人家，吃什么都大盆。

一大盆蒸鱼，一大盆蒸鸡，一大盆清炒南瓜，一大盆烧卖……还有一大盆晶莹剔透的东东，只见个头略长，瘦俏俏的，洁白鲜嫩，水灵灵得很。

“这么好看，这是啥呀？”同行的艺术家们，一个个睁大眼睛地问。

“鱼皮角，我们古劳水乡的名小吃。”老板娘一脸笑眯眯地应到。

话音未落，筷子齐刷刷往盆里夹去。我快速地夹了两个，看鱼皮角的模样实在可爱，就赶紧用手机“喀嚓喀嚓”拍了几张照片。待拍完一看，装鱼皮角的大盆空空的，鱼皮角早已被抢了个一干二净，大家一边吃，一个劲地赞叹说：这鱼皮角，既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，好吃好吃。

好在，我碗里还有两只鱼皮角，一啖一个，皮很脆爽，有韧劲，里面的馅料有一股陈皮味，吃进嘴里，皮脆料香，这香，有肉香，有鱼香，有陈皮香，各种香混合，嘴里吸一口气，都觉得满口溢出香来了。

其实，我特佩服的是，鱼皮角，鱼香扑鼻，竟然没有一丁点鱼的腥味。因为平常吃与鱼相关的美味，我都特怕有腥味。如今这没有腥味的鱼皮角，可见鱼有多新鲜了。

“水乡的鱼，当然新鲜啦！”老板娘爽朗地应到。

然后，老板娘很高兴地介绍了一番水乡鱼皮角的制作。她说，制作鱼皮角，包括搓粉、片皮、捣馅、包馅、蒸煮一系列程序，片皮时要很注重刀工，用刀切皮，要做到薄而不破，滑而不烂；制作鱼皮角馅的鱼肉，质量要上乘，皆选自当地产的鲜活鲮鱼或鲩鱼，拌以肥瘦参半的猪肉，另加冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等10多种配料捣制。

好吧，这么细致的制作工艺，这么新鲜喷香的馅料，难怪鱼皮角这么好吃哟。

“每天早上吃鱼皮角，这是我们古劳水乡的习惯。”老板娘还很自豪地说，水乡人早餐吃了鱼皮角，一天的工作都特有动力。

入乡随俗，我们的早餐桌上，自然也是一碟碟鱼皮角。大家笑说，吃了鱼皮角，我们一天也元气满满啦！

栏目介绍

e家君推出一个新栏目：《作家眼中的美食》。山珍海味，街边小吃，只要自己喜欢，都是美味佳肴。寻美食，悟生活，两不辜负！

作家简介

潘小娴，作家，现已出版《魅，自山中》、《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《美人香里说宋词》、《最美的游戏》、《建筑家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。